Mezcal Revelador Pechuga

Una expresión que lleva el oficio mezcalero de Revelador a una dimensión más aromática y compleja. Elaborado a partir de nuestro maguey Espadín, este mezcal Pechuga conserva la identidad del agave y el carácter de una producción tradicional, incorporando una expresión más amplia, cálida y gastronómica.

Elaborado exclusivamente con maguey Angustifolia cuidadosamente madurado y agua de manantial, este mezcal proviene de San Baltazar Guelavila, Oaxaca, donde el Espadín alcanza una madurez de aproximadamente 8 años.

Durante su elaboración se incorporan manzana, mamey, piña, naranja, nanche y guajolote de patio, todos provenientes de la localidad y seleccionados de acuerdo con su temporada. Estos ingredientes forman parte de una práctica tradicional que aporta al destilado una mayor complejidad aromática y profundidad, sin perder de vista el carácter propio del agave.

En nariz se presenta aromático y expresivo, con notas frutales y cítricas, matices especiados y una cálida profundidad. En boca desarrolla una textura amplia y equilibrada, donde el carácter del Espadín permanece presente mientras aparecen capas frutales y envolventes. El final es largo, cálido y persistente.

La producción sigue prácticas tradicionales heredadas de generación en generación, respetando los tiempos y decisiones propios de cada etapa: cocción en horno cónico de piedra volcánica, molienda en tahona de piedra jalada por caballo, fermentación en tinas de madera de pino y triple destilación en alambique de cobre.

Maridaje sugerido

Ideal para acompañar carnes blancas, cerdo, cocina mexicana especiada, quesos maduros y preparaciones con frutas asadas o notas dulces, cítricas y especiadas. También puede disfrutarse solo, a temperatura ambiente, para apreciar su evolución aromática y complejidad.

Un Pechuga de carácter gastronómico, donde la identidad del Espadín se encuentra con una expresión más profunda, aromática y festiva del mezcal tradicional de Oaxaca.

Libre de pesticidas y fertilizantes químicos.

Ficha Técnica

• Nombre común de maguey: Espadín
• Nombre científico: Angustifolia
• Crecimiento del agave: 8 años
• Expresión: Pechuga
• Certificación: Certificado por el Consejo Regulador del Mezcal (CRM)
• Alc. Vol.: 49%
• Maestro mezcalero: Rodrigo Martínez
• Tipo de horno: Cónico de piedra volcánica
• Tipo de molienda: Tahona de piedra jalada por caballo
• Tina de fermentación: Madera de pino
• Tipo de agua: De manantial
• Tipo de destilación: Triple destilación en alambique de cobre
• Destilería (palenque): 3 Mezquites
• Población: San Baltazar Guelavila, Oaxaca